Portakallı Topkek

12'li muffin kalıbı almak uzun zamandır aklımdaydı. Tatildeki İstanbul ziyaretinde, bunu da bahane edip, soluğu Eminönü'nde aldım. Klasik Eminönü durağım Nüans'a girdim ve bir ota boy tart kalıbı, 6 tane küçük boy tart kalıbı, 12'li muffin kabı ve kek kağıtlarıyla çıktım dışarı.

Eve dönüşte, bu kalıpla ilk deneme için aklımdaki tabii ki bol çikolatalı bir topkekti. Ama evin küçük gurmesi seçimini portakaldan yana kullanınca, bir orta yol bulup, Kekevi'nin Damla Çikolatalı Portakallı Topkek'ini yapmaya karar verdik ve girdik birlikte mutfağa...

4 tanesi komşu tabağına, 2 tanesi ertesi günün beslenmesine ayrıldıktan sonra 2'şer tane de akşam çayının yanında biz yiyince, piştikten birkaç saat sonra topkeklerden eser kalmadı. Sanırım bir de 18'lisini bulup almalıyım...

Damla Çikolatalı Portakallı Topkek
12 Tane

2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet portakal (kabuğu rendelenmiş, suyu sıkılmış)
Süt (portakal suyunun üstünü 1 su bardağına tamamlayacak kadar)
 2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı damla çikolata

* Tozşekeri ve yumurtaları, krema haline gelene kadar, yaklaşık 2-3 dakika mikserle çırpın.

* Portakal kabuğu rendesini ekleyin.

* Çırpmaya devam ederken, zeytinyağı ile portakal suyu+süt karışımını ilave edin.

* Un, kabartma tozu ve vanilyayı, eleyerek karışıma ekleyin ve malzemeler karışına kadar hafifçe çırpın.

* Damla çikolatalı ekleyip, bir kaşık yardımıyla karıştırın.

* Hamuru, tercihen topkek kağıdı koyduğunuz 12'li muffin kalıbına paylaştırın.

* Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin.

Not: Arzu ederseniz, damla çikolatayla birlikte iri çekilmiş ceviz veya fındık da ekleyebilirsiniz.

Unsuz Çikolatalı Kurabiye

Lezzetli bir kurabiyenin 3 ana malzemesi nedir? Un, yağ ve şeker... Zevkinize göre bu üç malzemeye çikolata ekleyebilirsiniz, kuru meyve ekleyebilirsiniz... Şekli de yine sizin hayal gücünüze kalmıştır.

Ama bu kurabiyede, bu üç ana malzemeden ikisi yok. Çünkü bu kurabiye unsuz ve yağsız.

Bol Çikolatalı Kurabiye hem bizim evin hem de komşuların favorisi olunca, deneyeceğim kurabiyeler için önceliği yine çikolatalılara verdim. Aradım, taradım ve Arda'nın Unsuz Çikolatalı Kurabiye'sinde karar kıldım. Önce tarifi okudum, ardından tarifin altına bırakılan yorumları. Kimileri "muhteşem oldu" deyip, teşekkür ediyordu... kimileri ise "olmadı, tepsiye yayıldı" yazmıştı. Bu tepsiye yayılma vakaları gözümü biraz korkuttu ama yine de vazgeçmeyip, denedim. Benim sonuç da harika oldu.

Yine de, orijinal tarifin altına yorum bırakan birkaç kişinin de önerdiği gibi, bence de eğer çok tatlı istemezseniz, aşağıdaki pudra şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Unsuz Çikolatalı Kurabiye
22-24 Tane

2 su bardağı damla çikolata (bitter)
3 adet yumurta beyazı
1,5 su bardağı pudra şekeri + üzeri için 1 su bardağı daha
1 su bardağı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
1 tutam tuz

* 1 su bardağı bitter çikolatayı benmari usulü eritip, soğuması için kenara bırakın.

* Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyip, iyice köpürene kadar, yaklaşık 2-3 dakika çırpın.

* Pudra şekerini ekleyip, çırpmaya devam edin.

*  Kakao  ve nişastayı eleyerek ekleyin. Erittiğiniz çikolatayı de ekleyip, karışım homojenize olana kadar çırpın.

* Kalan damla çikolataları ekleyip, bir kaşık yardımıyla karıştırın.

* 1 su bardağı pudra şekerini çukur bir tabağa alın. Hazırladığınız karışından, bir tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alıp, bir başka kaşık yardımıyla tabaktaki pudra şekerine koyun. Tabağı sallayarak pudra şekeriyle kaplayın. Elinize alıp, hafifçe yuvarlayarak tepsiye dizin. Kurabiye hamuru bitene kadar aynı işleme devam edin.

* Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 10-12 dakika pişirin.

* Tepsiyi fırından çıkarıp, soğuyuncaya kadar dinlendirin.

Sade Bulgur Pilavı

Eğer o gün pişecek olan bulgur pilavıysa mutfakta, soğanımı, domatesimi, yeşil biberimi hemen hazır ederdim tezgahta. Bunların yanında da acılı biber salçası ile kuru nanemi... Çünkü bulgur pilavı dediğin meyaneli olmalıydı benim için. Zaten bu pilav, bütün lezzetini bu malzemelerden almıyor muydu?

Almazmış! Geçen hafta annemdeyken öğrendim. Öğrendim ki, eğer bulgurun güzelse, Bulgur Pilavı'nın en lezzetlisi sade olanıymış.

Annemin pişirdiği bulgur pilavından, önce sade diye burun kıvırarak birkaç kaşık aldım tabağıma. Sonra yemeğin ardından bir tabak daha bulgur pilavını, yanında turşuyla indirdim mideye. İki gün sonra da doğruuu Perşembe Pazarı'nın yolunu tutup, paket paket "deli bulgur" aldım kilerim için.

Elbette ara ara meyanelisini de yapacağım ama bizim evde Bulgur Pilavı çoğunlukla sade pişecek artık. Ve illa deli bulgurla...

Sade Bulgur Pilavı
2-3 kişilik

1 su bardağı bulgur (deli bulgur)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su (sıcak)
Tuz (arzu edilen miktarda)

*Bulguru akan bol suyla yıkayıp, süzün.

*Tereyağının ve zeytinyağını bir pilav tenceresine alıp, birlikte ısıtın.

*Isınan yağa bulgurlarınızı ekleyip, bulgurlar yağı emene kadar, birkaç kez karıştırın.

*Bulgurların üstüne suyu gezdirip, tuzunu serpin.

*Bir kez daha karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın.

*Kısık ateşte, bulgurlar suyu çekene kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.

*Ateşi kapattıktan sonra, pilavınızı bir kez karıştırıp, 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Not: İnternette arama motorunuza deli bulgur yazdığınızda pek çok sayfa çıkıyor. Benim pazardan aldığım paketin üzerindeki adres: bizimfasulyeci.com idi...