Uyduruk Zeytin Salatası

Geçen seneden kalan kırma zeytinlerin son kavanozunu bulunca, "yenisinin zamanı geldi, bunları hemen tüketmek gerek" deyip, düşünmeye başladım. Biraz sanal alem araştırması, biraz uydurma sonucunda, bu tarif çıktı ortaya. Biz özellikle kızarmış ekmek diliminin üzerinde yemeyi çok sevdik. Evde en çok da kızım bayıldı tadına.

Ama bu basit tarifin sırrı, kullanacağınız malzemelerde gizli sanırım... Biz zeytinlerimizi Manisa pazarından alıp, kendimiz hazırlamıştık. Nar ekşisi Hatay'dan, biber salçası Maraş'tan, sızma zeytinyağı İzmir'den, cevizi Yalova'dan, kekiği Gökçeada'dan...

Aşağıda yaklaşık ölçüler verdim ama neyi ne kadar kullanacağınız tamamen sizin damak zevkinize kalmış...

Uyduruk Zeytin Salatası
500 gr'dan

500 gr kırma yeşil zeytin
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
1 çorba kaşığı kekik

* Kırma zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.

* Nar ekşisi, zeytinyağı ve biber salçasını, salça ezilene kadar iyice çırpın.

* Zeytinleri çukur bir kaba alıp, hazırladığınız sosu dökün ve iyice karıştırın.

* Cevizleri ve kekiği ekleyip, son bir kez karıştırın.

Ferah ferah salata

İş seyahatinde ya da tatil dönüşünde... yolunun geçtiği şehirde, eğer o gün pazar kurulmuşsa mutlaka uğrayacaksın. Sebze-meyve için değil, en çok da kilere koyulacaklar için. Tarhana olur, kuskus olur, erişte olur, kurutulmuş otlar olur... Benim yaz ayları için favori salatalarımdan olan bu tarifte de ev eriştesi var. Ben kuskusumu ve eriştemi, tatil dönüşü özellikle denk getirdiğim Cumartesi günü Balıkesir pazarından alıyorum. Baştan söyleyeyim, marketlerde satılan makarna-eriştelerle olmuyor aynı lezzet, yani ev eriştesi bu tarifin olmazsa olmazı! 2 sene kadar önce bir arkadaşımdan öğrenmiştim. O adını söylemeyince ben "Erişteli Cacık" deyiverdim.

Erişteli Cacık
4-6 Kişilik
500 gr ev eriştesi
5-6 adet salatalık
300 gr yoğurt
2 çorba kaşığı kuru nane

* Erişteyi tuzlu bol suda, hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 8-10 dak. haşlayın. Soğuk sudan geçirip, süzün.

* Salatalıkların kabuklarını alacalı soyup, rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

* Haşlanmış erişte, rendelenmiş salatalık, yoğurt ve naneyi iyice karıştırıp, servis tabağına alın.

not: damak tadınıza uygun olarak, malzeme miktarlarını istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Daha bol salatalık, daha bol yoğurt ya da daha bol nane...