Bulut Gibi Havuçlu Muffin

Nice zamandır aklımdaydı havuçlu kek yapmak. Bir ara ne sık yapardım oysa! Nedense sonra uzunnn bi ara verdim...

İşte tam da havuçlu kek diye diye ortalıkta dolaşırken, instagramda yeni takip etmeye başladığım @jarlovein’in tarifi düştü önüme. @uğurluahmet’ten öğrendiği tarifi 290 ml’lik güzel kavanozlarda pişirmiş o. Ben elimdeki büyük boy kağıt muffin kalıplarını kullandım. Ama onun dışında, paylaştığı tarife gramı gramına uydum. 5 tane büyük muffin çıktı bu ölçüden.

Şunu söyleyebilirim ki, bu havuçlu kek bulut gibi. İçi hafif nemli ve yumuşacık. Yani tam benlik. Ama sanırım tarçın miktarını biraz arttıracağım gelecek seferlerde...

Paylaşım için teşekkürler @jarlovein  Birilerinin evinin mis gibi tarçın kokmasına vesile olmak için, ben de paylaşıyorum tarifi. 

HAVUÇLU MUFFİN

5 büyük boy

125 gr ince rendelenmiş havuç

125 gr un

65 ml sıvıyağ

1 adet yumurta

100 gr tozşeker

10 gr kabartma tozu

40 gr iri kırıklanmış ceviz

2 gr tarçın

* Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alıp, yüksek devirli mikserle, şeker eriyip yumurta iyice kabarana kadar çırpın. (Şekerin kolay erimesi için bu aşamada 1-2 çorba kaşığı su ekleyebilirsiniz)

* Mikserin hızını düşürüp, yavaş yavaş sıvıyağı ekleyin ve karıştırın.

* Havuçları ekleyip, kaşıkla karıştırın ve 5 dak. dinlendirin.

* Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ekleyin. Ve bir spatula yardımıyla, alttan üste katlayarak karıştırın.

* Son olarak cevizleri ekleyip, bir kez daha karıştırın.

* Karışımı muffin kalıplarına paylaştırıp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 20 dak.pişirin.

* Fırından çıkardığınız kekleri bir tel üzerine alıp, soğuyana kadar dinlendirin.

Vişneli Çikolatalı Muffin

Simit-peynir, domates-kekik, tahin-pekmez... Bazı lezzetler vardır,  birbirine çok yakışır. Hemen herkes bu ikiliyi bir arada görmeye bayılır. Ama söz konusu çikolata ve meyve oldu mu, işler biraz karışır. Kimileri çikolataya en çok portakalı yakıştırır, kimileri çileği. Sizin tarafınız hangisi olursa olsun, gelin bir de vişneyi deneyin.

Şu sıralar, dolapta-kilerde kıştan beri varolanları tüketme dönemindeyim. Yavaş yavaş hafiflemeli ki, geleceklere yer açılsın. Kış boyunca buzdolabında olan kaplarımdan birinde, süzdüğüm vişne likörümün meyveleri vardı. Daha önce bir kez Yoğun Çikolatalı Brownie tarifine eklemiştim, sonuç şahane olmuştu. Bu kez de yine çikolatalı bir şeylerde kullanmak isteyince, yolum Arda Türkmen'in Pegasus Cafe tariflerine vardı. Bu süngerimsi dokudaki çikolatalı muffinlerde de vişneler harika oldu. Üstelik çok da bereketli, tam 24 adet çıktı bu ölçüden.

Vişneli Çikolatalı Muffin
24 adet

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
150 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı vişne

*Su ve tereyağını birlikte bir kaba alıp, kısık ateşte ısıtın.

*Isınan yağlı sütü ateşten alın. Çikolatayı ekleyip, karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.

*Yumurta ve şekeri, orta devirli mikserle yaklaşık 3 dakika çırpın.

*Ilınan çikolatalı karışımı, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak yumurtalara ekleyin.

*Un, kabartma tozu, vanilya ve karbonatı eleyerek karışıma ekleyin. Bir spatula ya da kaşık yardımıyla iyice karıştırın.

*Vişneleri ekleyip, tekrar karıştırın.

*Muffin kalıplarının içine kağıt yerleştirip, her birini üçte ikisi dolacak şekilde bu hazırladığınız kek karışımıyla doldurun.

*Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Not 1: Çikolatalı karışımınız iyice ılınmadan önce yumurtalara eklememeye dikkat edin. Yoksa yumurtalarınızın pişmesine neden olur.

Not 2: Eğer donuk vişne kullanıyorsanız, vişneleri süzmenize gerek yok; çıkan suyu da ekleyebilirsiniz.

Not 3: Yoğun çikolatalı yapısı nedeniyle, fırından çıkardığınız anda kekleriniz size fazla yumuşak gelebilir. Dışarda soğuyuncaya kadar dinlendirdiğinizde içini çekerek kıvama gelecektir.

Not 4: Eğer bu tarif size şekersiz gelirse, şeker miktarını 2 bardağa çıkarabilirsiniz. Tarifin orijinalinde de şeker ölçüsü 2 bardaktı.

Not 5:Eğer çikolata tadı çok yoğun gelirse kakao koymayabilirsiniz. Tarifin orijinalinde yoktu, ben ekledim.

Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Portakallı Topkek

12'li muffin kalıbı almak uzun zamandır aklımdaydı. Tatildeki İstanbul ziyaretinde, bunu da bahane edip, soluğu Eminönü'nde aldım. Klasik Eminönü durağım Nüans'a girdim ve bir ota boy tart kalıbı, 6 tane küçük boy tart kalıbı, 12'li muffin kabı ve kek kağıtlarıyla çıktım dışarı.

Eve dönüşte, bu kalıpla ilk deneme için aklımdaki tabii ki bol çikolatalı bir topkekti. Ama evin küçük gurmesi seçimini portakaldan yana kullanınca, bir orta yol bulup, Kekevi'nin Damla Çikolatalı Portakallı Topkek'ini yapmaya karar verdik ve girdik birlikte mutfağa...

4 tanesi komşu tabağına, 2 tanesi ertesi günün beslenmesine ayrıldıktan sonra 2'şer tane de akşam çayının yanında biz yiyince, piştikten birkaç saat sonra topkeklerden eser kalmadı. Sanırım bir de 18'lisini bulup almalıyım...

Damla Çikolatalı Portakallı Topkek
12 Tane

2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet portakal (kabuğu rendelenmiş, suyu sıkılmış)
Süt (portakal suyunun üstünü 1 su bardağına tamamlayacak kadar)
 2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı damla çikolata

* Tozşekeri ve yumurtaları, krema haline gelene kadar, yaklaşık 2-3 dakika mikserle çırpın.

* Portakal kabuğu rendesini ekleyin.

* Çırpmaya devam ederken, zeytinyağı ile portakal suyu+süt karışımını ilave edin.

* Un, kabartma tozu ve vanilyayı, eleyerek karışıma ekleyin ve malzemeler karışına kadar hafifçe çırpın.

* Damla çikolatalı ekleyip, bir kaşık yardımıyla karıştırın.

* Hamuru, tercihen topkek kağıdı koyduğunuz 12'li muffin kalıbına paylaştırın.

* Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin.

Not: Arzu ederseniz, damla çikolatayla birlikte iri çekilmiş ceviz veya fındık da ekleyebilirsiniz.